Расти прямо с порога демонстрировал свое расположение, радостно виляя хвостом и бегая из комнаты в комнату. Ему хорошо, ему можно. В отличие от большого друга – овчарки Пита, который смиренно ждал на территории и, как воспитанный пес, в дом не входил. «Пит – охранник, а Расти – настоящий друг, который всегда со мной, даже на деловых встречах. Все уже привыкли и абсолютно нормально реагируют на его присутствие, – говорит Вадим. – Я давно мечтал о джек-расселе. Этакий живчик. А еще – собака-компаньон. Очень преданный, дружелюбный». Расти – очень воспитанный пес. С ним смело можно сидеть за столом. Лишнего не возьмет. И на чайной церемонии демонстрирует настоящее китайское смирение. День Вадима начинается с йоги на побережье Рижского залива и, конечно же, чая. Вадим пьет до двух литров в день. Причем не спеша, с наслаждением. Вадим признается, что чай буквально изменил его жизнь. «Я пересмотрел свое отношение к питанию, употреблению алкоголя. В результате отказался от спиртного, мяса, рыбы, очень избирательно отношусь к еде в целом. Дело в том, что качественный чай заставляет по-другому работать вкусовые рецепторы, а это, конечно, отражается на привычках питания. Как известно, мы представляем собой то, что едим. Вот я и задумался. За питанием меняется также весь образ жизни в целом». Путь в Китай Впервые Вадим Иванов попробовал качественный чай благодаря знакомой, которая привезла ароматный сувенир из Китая. «И понеслось! Я очень увлекся историей чая, стал изучать сорта, основы чайной церемонии и понял – нужно везти эксклюзивный чай в Латвию! Но как? Просто перекупить – недостаточно. Могут быть подделки, некачественный товар. Я искал человека, который мне покажет не магазины, не поставщиков, а настоящие китайские чайные плантации, где листья чая местные жители собирают для себя. И я такого человека нашел! С девушкой по имени Инь я познакомился в Интернете, на форуме. Мы быстро нашли общий язык, так как она изучала русский в вузе. Инь пообещала организовать экскурсию, а главное – помочь наладить контакты, чтобы в Китае стали выращивать чай специально для Латвии», – рассказывает о своем деле предприниматель. Найти себя Контакты и возможности появились, но вот загвоздка – будут ли в Латвии покупать чай, стоимость которого колеблется от 200 до 2000 долларов за килограмм? Позже Вадим не раз убедится в верности своего решения, но тогда это была почти авантюра. Хотя к риску Вадиму не привыкать. Несмотря на молодой возраст, в поисках себя он успел объездить полмира. Был моряком, потом работал на знаменитом портале amazon.com, затем занимался перепродажей автомобилей на ebay.co.uk, открывал портал по трудоустройству в Европе, в результате все бросал и мог уехать, например, на Кипр работать спасателем на курорте. Но вот уже пять лет он остается верным чаю… Вадим Иванов на чайных плантациях в Китае. Чайные плантации напоминают пирамиды. Чай на вес золота Вадим в красках вспоминает свою поездку на юг Китая. «Я знал по-китайски лишь два слова: «ни хао» («привет») и «сье сье» («спасибо»). Наш язык жестов им непонятен. По-английски они не говорят. Выкручивался, как мог. Хорошо, что Инь была рядом. На меня, как на белого человека, смотрели, словно на редкую особь в зоопарке. Ведь в этих краях не ступает нога туриста. Здесь люди всю жизнь занимаются лишь одним делом – выращиванием чая и свое умение передают из поколения в поколение. Удивительно лицезреть работу этих людей. Такая сплоченность! Они возделывают каждый плодородный сантиметр, бережно относясь к плантациям, которым около 5000 лет. Плантации напоминают пирамиды. Один куст должен произрастать 20–30 лет, чтобы можно было начать собирать урожай. И правду говорят – чайный лист на вес золота!» – рассказывает Вадим, а сам аккуратно разливает нам чай «Да Хун Пао». Напиток считается мистическим. В Китае его пьют монахи. Выращивают такой чай на высоте не менее 2000 метров. «В чайной церемонии важно все: в какой посуде, при какой температуре заваривается чай. Но самое главное – состояние», – объясняет Вадим. Воздействие чая Употребление качественного чая помогает утолить жажду, переварить пищу и удалить токсины из организма. Чай улучшает функцию мочевыведения, снижает сонливость. Глаза проясняются, включается сознание, и голова начинает работать быстрее. Кроме того, чай снимает утомление и удаляет жиры. Известно, что если пьешь чая много, то спишь мало; если пьешь долго, то худеешь. В Китае говорят: лучше три дня не есть зерна, чем один день обходиться без чая. Чайная церемония «Гунфу Ча» Чайная церемония «Гунфу Ча» обязана своей популярностью традиции народов Миньнань и Чаочжоу или Чаошань. В ней используется маленький чайник из исинской глины емкостью около 150 мл. Чайник не только служит украшением, но и помогает «округлить» вкус чая. Заваривание в исинском чайнике используют как для индивидуального чаепития, так и в более формальных ситуациях, например для угощения гостей. Ниже описан способ заваривания чая, считающийся в Китае искусством. Он применяется только для улунов.
Хорошие улунские чаи завариваются от 5–7 до 10 раз. Во время церемонии надо быть спокойным душой и телом. Это очень ответственное мероприятие. Желательно иметь чайную доску, чайник из исинской глины, чахэ, чахай, чайник на живом огне для воды, чайную пару, набор чайных инструментов. Надо сказать, у китайцев к любой трапезе особое отношение. Блюдо – всегда в центре стола. Разумеется, не обходится без риса и национального блюда тофу (соевый творог). «Все, что на столе, они выращивают сами. То, что на них надето, они сделали сами. Я был удивлен высоким уровнем жизни в горном районе». Фото: Иоланта Бейнарович, из личного архива Вадима Иванова
|
Реклама
![]() ![]() ![]() |